たまにみりんは使うし、外食もあるからゼロじゃない。
でも手づくりパンに、わざわざ砂糖は入れないよ。
しかし。
砂糖を入れないと固いパンになる（と本にあった）。
何か替わりはないものか。ずっと考えておりまして、ふと乳糖という言葉が浮かびました。
ガラクトース。もしかしてパンを少しは柔らかくしてくれるのでは。
矢野さんの本、フランスパンの材料に、水の替わりに牛乳を入れるレシピがあったので参考にして、何となくバターも多めにしてみた。
うん、なかなかいい感じでソフトです。
何かつけようと思わないおいしさ。よくオリーブオイルとかバターとか塩とかつけて食べちゃうんですけど。
よし、これで行こう。
