めいっぱい凝ったパン。甘くない「さつまいもバナナライ麦パン」！
生地はいつものバナナライ麦パン。今日だけレーズンはなしで、マッシュさつまいもを包みます。
凝ったので覚え書き。
粉は全部で250g。ライ麦多め、100g。全粒粉40g、強力粉110g。
熟したバナナ１本、ちぎっては投げ（入れる）。
天然酵母 大さじ1.5
牛乳がないので豆乳を70g。塩きつめ、小さじ１。
くるみはローストして手でちぎる。ホームベーカリーに練ってもらう間に。
練り上がった生地にくるみを混ぜ発酵（添い寝）。
朝、さつまいも直径10cmを２cm厚さに切ったの２切れを魚焼きグリルでホイル焼き。
焼けたらすぐマッシュしてバター20g、牛乳少々、塩小さじ1。冷ます。
さつまいもをだんごに丸め、丸く伸ばしたパン生地で包み第２次発酵。
天火で200度を目指し20分くらい焼く。
美しい。こんがり焼けました。
味もいいです。やっぱりバターと塩でしっかり味付けしたからおいしい。
前回（さつまいも生地パン）で学習したのです。
パンなのにおにぎりを食べているような充実感。シアワセ。
大屋さんからいただいた高級さつまいもだったのでよりいっそう。
