憧れの、固いパン

高円寺ベルゲンのような、固くておいしいパンを作ってみたい。
それでレシピ本あちこち参照して、焼いてみたのです。

焼きたてはもちろん柔らかい。ケーキクーラーに乗せて冷ましているところ。
私にしてはふんだんにレーズンを混ぜたつもりがこうして見ると少ないですね。
さて、お味は…？

まあまあ、です。味は自分好み。
固さが足りない。
もっと固いパンを…！
食べてアゴが疲れるあの充実感を…！