キャベツの芯のぬか漬け

最近、キャベツの芯はぬか漬けにしております。
甘くてポリポリおいしいよ！

天然酵母パンのように、ぬか漬けも時間をかけてゆっくり漬けるのがマイブーム。
つまりずーっと冷蔵庫に入れたまま。

冬の間は冷蔵庫に入れっぱなしで発酵ストップ願いをしていたわけですが
温かくなっても常温に出さず、数日かけて漬けるとキュウリも人参も甘くておいしい。

酵母…発酵つながりで！