瞬間マイブームだったホットサンド

10月に入りようやく残暑が緩んできたころ。
突如としてマイブームになったのが「ホットサンド」でありました。

リサイクルショップで古い「ホットサンドメーカー」を買ったのがきっかけ。
作ってみたらアルミ臭いわ、パンがへばりついて取れないわで使い物にならず。
しかし思ったのです、これは南部鉄器でできたホットサンドメーカーで焼いたらどんなにおいしいだろう…！
たまにネットで探しますが、高価で手が出ません。

そこで登場したのが、手持ちの南部鉄器ステーキ皿。

上下ではさんで、焼けばいいわけでしょ？

ご覧下さい、この出来映え！

クックパッドで見つけた「キャベツとマヨネーズだけのホットサンド」…おいしい！
パンのこんがり具合、もう最高。やっぱり南鉄。

難点が１つだけ。
途中で上下をひっくり返す時に両手に軍手をはめて「とうりゃああ〜ッ！！」とイッキにやらなければなりません。
ぎゅっとはさんでも具がコンロに落ちるし、何よりキケン。

というわけで「超熟」８枚切りを2回買った後、マイブームは去ったのでした。

残暑のパン焼き、ひと工夫

＜2012/09/02日曜のメモより＞

雨が振ったりやんだり。どしゃ降りがたまに来る。

合間には晴れたりする変な天気。

しかし少し前から目星をつけておいたこの日曜。

少しだけ涼しくなるという予報！パンが焼けるではないの。

でも「天火を10分予熱」…な世界はまだ展開できない。

そんなわけでHBマシンに全部おまかせ！よろしくね！

とは言え本当におまかせすると「練り」が強すぎて

混ぜた具材がこっぱみじんこになり何のパンだかわからなくなる。

そこで「練り、ねかし、練り、発酵、焼き」というマシンプログラムの

「発酵」に入った所でいったん生地を取り出して、具材を混ぜ込み、マシンに戻す。

なぜ「一時停止ボタン」がないのか理解に苦しむ。

毎度おなじみ、くるみとレーズンを混ぜ込んだが

昨日よりは涼しいと言っても残暑。

この室温では生地はやわらかーく手にへばりつく。スライムみたい。

めん棒で延ばすなんてとても無理。

だから泥ダンゴ状のままテーブルに取り出し、くるみとレーズンをふりかけ、

ゴムベラですごい適当に混ぜる。そしてマシンに戻す。

焼きあがりました！

やっぱりうまい！バナナライ麦パン

＜2012/09/18メモより＞
久々に、ものすごく久々に自宅でパンを焼いた。
ベーカリーやスーパーでなるべく砂糖が少なさそうなパンを選ぶのも限界。
昨日の夕方「もう選べない！自分で焼いたパンが食べたーい」と思って。
深夜、生地を仕込む。白神こだま酵母。大好きなバナナライ麦パン。全粒粉も入れる。砂糖なし。

HBの天然酵母パンコースでこのまま焼こうとして途中で発酵が進みすぎて生地がパンケースからあふれて大変なことになったのは記憶に新しい。
ゆえに今回、まず生地作りだけのコースで練ってもらう。マシンから出しボウルで室温発酵、一晩。翌朝「早焼きコース」で焼くことにした。
どうして「焼くだけコース」がないのかしら。「早焼きコース」にも練り、発酵のプログラムが組まれているのでそれらはケースをはずした状態で空しくやってもらい、焼きに入る直前に生地をマシンにセットした。

結果、大満足！ずっしりみっちりしっとりなしょっぱいパン。私にとってのパンはこういうものなのだ。

味噌の香り

＜2012/09/23メモより＞
雨の日曜日。涼しいという予報をきき、前日からパンを仕込む。天火は2ヶ月ぶりだった。

白神こだま酵母はどうも扱いが難しい。ホシノ天然酵母を使った生地はとにかく室温でほったらかしときゃ勝手に発酵してくれるイメージだ。多少、粉や水分の分量がいいかげんでも何とかなる感じ。ところが白神…の方はささいな目分量が大きな失敗につながる。

今回は何だろうな。HBで練り終わったらそぼろ状態だったっんだよな。水分が少なかったのかな。
コーンブレッド。コーン缶の実を炒めて水分をとばし、汁に牛乳を足してやや少な目の分量にした。
しかしそぼろはそぼろのままだった。コーンを混ぜ込んでも。

常温発酵で何とかなるかな〜と思ったが変わらずつまり膨らまず、仕方なくそのまま焼いた。
そのまま焼きあがった。
パンではない。発酵臭が強い。味噌くさい。

かにぱん

自宅でパンが焼けないので仕方なくパンを買う。
ベーカリーは高い。
スーパーで極力、砂糖を避けてパンを選んできた。
でもへなへな食パンにはもう飽きた。
これで妥協。

裏面を見ると意外にも、他のメーカーよりよほどまともな原材料。
砂糖なし生活と言いつつ
だんだん自分に甘くなってきた…砂糖だけに。
オチを考えている場合じゃない。また明日から続けるぞ。

ホームベーカリー復活

あまりに暑い日が続くので、パンが焼けない。
天火ではゼッタイ無理。
しかしホームベーカリーで焼けば、ギリギリ熱気に耐えられるのではないか。
炊飯器みたいなもんだ。最後の30〜40分くらいの「焼き」で、もあーっと熱くなるだけ。

そう思ってチャレンジしてみましたが。
なんせクーラーがないので、この「もあーっ」の辛いこと…。

でもやはり自分で焼いたパンはおいしい。シアワセ。
白神こだま酵母、全粒粉、そして砂糖なし。プレーンなパンです。

溶かしバターをちょびっと作って「すりごま」を混ぜたものをのせてみました。おいしいよ！

生地にかぼちゃを練り込みましたッてか！

この日は初めて、生地にかぼちゃを練り込んだパンを作りました。

前から作ってみたかったのでワクワクｏ（＾−＾）ｏ

出来上がったら、まあきれい！見事なオレンジ色。

食べてみたら。

かぼちゃの「か」の字も味がしない。

言われてみればかぼちゃの風味かな、くらいは期待していたのに。
むなしい。
これなら同量のかぼちゃを味付けして、あんのように包む方がぜったいうまい。

そう今回も塩味だけ。砂糖は入れず。
「だから味がしないんだよ」というツッコミが聴こえそう…（幻聴）

けっこう町のパン屋さんでもありますよね、「生地に◯◯を練り込みました」って。
でも私、そういうので風味満載だ！と思ったこと１度もありません。
もしかして見た目で楽しむものなのか。

千思万考の中で「自分が作ってみたいパン」のイメージが徐々に練り上げられていくのです。