天火が欲しい

まあ楽しい成形パンですが、のめりこむと欲望がどんどん膨らみまして困ります。
オーブンを持たぬ私、魚焼きグリルでがんばっておりますが。
今、天火というものが欲しくてたまらないのです。

実は見たことも触ったこともないのですが、昭和30年代に家庭でパンやお菓子を焼くと言えば天火を使ったそうな。
それ自体に発熱機能はなく、ガスコンロに乗せて使うオーブン。素晴らしい…！

とっくの昔に製造中止になっているのでリサイクルショップで探すしかない。
と思うとよけい欲しくなる。
いま経済的余裕がないため「なくても生きて行ける」ものにお金をつぎ込めません。
と思うとよけい欲しくなる。

オーブンがなくても魚焼きグリルでがんばるぞ！と思い直しては
「やっぱり天火欲しい〜」となってしまう、その繰り返し。
魚焼きグリル…たくさん焼けないし、高さのあるものは焼けないけど
大好きなのでしばらくはそれで。

パン・ド・実がおいしかったので今回は…憧れのレーズンくるみパン！

しかし具材が少なすぎて感動できず。

アップルロールパン

昨日の写真はル・クルーゼの耐熱皿で焼いたものです。
別チームは南部鉄器で焼いてみました。

焼く前。具がバラバラこぼれそうなのを、おっとっと…と乗せた。

魚焼きグリルで焼いた。コーンにも見えますがリンゴです。

魚焼きグリルではアルミホイルで焦げない工夫はできても、焼き色をつけるってのは難しいかもです。いや、まだ研究の余地がある。
いつもながら見かけは悪いのですが、初めて天然酵母パンを食べたときの柔らかさ、ほのかな甘さ、しゅるしゅるーっと吸い込めそうな感じは今も変わりません。
ヤバい、ほっとくといくらでも食べられる！

だんだんと成形パン（丸パンなど形作って普通はオーブンで焼くパン）も作りたくてたまらなくなってきました。

バイブルのうちの１冊

どなたにも大好きなレシピ本ってあると思います。
私が最初にステキ〜と思って、実際にいくつも作っているのがこの本。
坂田阿希子さんの「ホームベーカリーのパンとお菓子」です。

センスがいいっていう言葉で片付けるのは簡単ですが写真も文章も無駄がないのです。
「どや！このレシピどや！」っていうしつこさがない分、自分のイマジネーションが膨らみます。妄想して楽しい、作って楽しい。
奇抜ではないのに印象的なレシピが並んでいるので「あ、バナナのパンあの本にあったな」と、まず開いてしまいます。

さて前回の日記で触れたように菓子パン作りは…夢の世界。
しかも魚焼きグリルで作る野望を抱いた私は。
法事でもらったリンゴを活用することにしました。
アップルロールパン！うーん美味しそう！
（この本ではオーブンで焼いています）

さて焼き上がりは、この通り！わっはっは！
上下を見比べて間違い探しをしましょう。（続く）

袋菓子パンには夢がある？

スーパーで売っている菓子パンが大好きでした。
まず普通のお菓子に比べて生地がパンである分、甘くないような気がして。実際には甘いんですけど、土台も具材も甘いケーキなどに比べれば…。パンに甘いクリーム、これくらいの糖分がちょうどいい、なんて思っていました。

それからパッケージに商品の構造が書いてあるでしょう。図解入りも多い。あれを見て「うわーおいしそう」ってイメージ膨らませて選ぶのも楽しいですよね。バニラとホイップのダブルクリーム！とか、ベルギーのチョコ使用のコーティング！とか、くるみだレーズンだ蒸しパンだ…この「うわー」な夢の世界が100円前後で楽しめる。
そして個別包装で食べやすい。100円の夢をバリッと開けて手を汚さずに食べられる。
たいてい美味いとも不味いとも思わない。まあこんなもんでしょ。

ホームベーカリーにハマってからは必然的に材料にも興味がわいて、ネットや本でイーストフードだの発がん性物質だのトランス脂肪酸だの読んでしまいますと「うわーヤバい」に変わりました。
自分で作ったパンと袋菓子パンを食べ比べて、かみごたえや味のなさを認識したり。

それでも今も売り場で誘惑されるのは味ではなく、図解で妄想するめくるめく夢の世界なわけです。
こうなったら「おいしそうな菓子パン」を自分で作るしかありません…！（続く）

リベンジ！板チョコパン

今年の３月１日の記事の通り
かつて板チョコパンに挑戦した折、勝手に生地を白パンにしました。
本ではココア生地だったのです。
その結果「味は最高、食べる時の見た目最悪」なパンができました。
パンを切っているのか、ナイフについたチョコをパンで拭いているのかわからない。
パンを食べているのか、手と口の周りにチョコをなすりつけているのかわからない。
まさにチョコまみれ…。

このたび再挑戦。どや！

切っても美しいぞよ！

食べるとチョコまみれ…は変わりませんでした。(^_^;) 

南部鉄器のワッフル型

さてこちらもすぐに試し焼き。

本によくある「ジャパニーズ・ワッフル」なデザイン。

しかあし！ワッフルについては（食べたことないのでここから妄想）外はカリッと、中はもちもちな独特な食感を求めたい。

二つ折にして間にクリームをはさむアレとは違うのだ。

ゆえに今回、出たチカラワザ！名づけて「フタもないのに無理矢理はさみ焼き」ワッフルだッ！

まず（もちっと固めな）生地を置く。もちろん天然酵母。

次にプレート２枚でフタをする！

ヒーッ！お、重い〜ッ！

重さを気にしつつ魚焼きグリルへIN! そして完成。

お味は…「ワッフルと南部煎餅を足して２で割った」感じ。

中途半端に固いので二つ折りにできないが、もちもちしている。

フタが重かったせいかゴムっぽいほどもちもち。

こういう食べ物だと思えば美味しい。ただ焼きムラはありましたね。

また合計で2.5kgはあるので、魚焼きグリルで焼くのは避けた方がいいでしょう。

南部鉄器の使い方

（前回の続き）
これが、私が編み出した南部鉄器プレート２枚の「はさみ焼きあんぱん」だーッ！

まず２枚にパン生地をびろーんと置いて、片方にあんこをのせます。

合体！どーーんとプッシュ！このまま魚焼きグリルへIN！

パカッ！焼き上がりました〜！

いっただっきまぁ〜す！！

たいやきに似ていますがなんたってあーた、天然酵母よ。ほんのり甘い＆もっちりしていますがベーキングパウダーの膨張感はなく、中身がつまった生地の美味さ。